藥食同源是指一些具有藥用價值的植物、動物或其他自然物質，既可以作為藥物進行治療，也可以作為食物進行食用，具有藥食兩用的特性。通過合理搭配和食用可以發揮相輔相成的作用，達到保健和治療的目的。藥食同源凍干技術是將藥材、食材進行冷凍和真空干燥處理的一種技術，通過藥食同源凍干機實現藥食同源產品冷凍干燥加工處理，得以保留其藥用價值和營養成分，并延長其保質期的方法。

藥食同源凍干機工作原理是基于水相三態：液態、固態和氣態，在不同溫度和真空環境下相互共存和轉換。是通過在低溫條件下進行冷凍成固態，然后通過在真空環境下將固態的冰直接升華氣態的而去除水分的過程。藥食同源凍干技術具有以下優勢：

1、保留活性成分和營養物質：藥食同源凍干技術能夠在低溫下將水分從藥材或食材中蒸發，減少了熱量對其中活性成分和營養物質的破壞。相比于傳統的烘干方法，凍干能更好地保留藥材或食材中的營養成分、維生素、礦物質等重要物質；

2、延長保質期：凍干處理過的藥材或食材由于去除了水分，降低了微生物的生長條件，從而延長了產品的保質期。凍干的產品具有較低的水分含量，可以有效抑制細菌、酵母和霉菌等微生物的滋生，減少產品腐敗和變質的可能性。

3、方便貯存和使用：由于凍干處理后的藥材或食材具有輕便的特點，體積大大縮小，更容易儲存和攜帶。凍干產品通常以粉末、片狀或顆粒狀形式存在，便于按需取用，使用方便。

4、提高可溶性和穩定性：凍干過程中，由于水分被升華去除，藥材或食材中的活性成分常常呈現更好的可溶性和穩定性。這意味著在使用藥食同源凍干產品時，活性成分更容易被人體吸收和利用。

5、減少添加劑的使用：相比于其他加工方法，藥食同源凍干技術通常不需要大量使用化學添加劑來保持產品的質量和穩定性。這有助于降低對人體的潛在風險，提供更天然、安全的產品選擇。

藥食同源凍干機是一種專門用于藥物和食品凍干加工的設備，是由凍干箱體、制冷系統、真空系統、循環加熱系統、電控系統等組成。藥食同源凍干加工主要包括以下幾個步驟：

1、冷凍;將藥材或食材進行冷凍，使其迅速降溫并形成冰晶。冷凍的目的是在后續的真空干燥過程中，將水分以升華方式去除，同時減小藥材或食材的結構破壞。

2、真空干燥：將冷凍的藥材或食材置于真空環境下，施加適當的溫度和真空壓力，使其中的水分以升華方式升華出來。真空干燥的過程中，控制好溫度和濕度，既要保證干燥效果，又要保留藥材或食材中的活性成分和營養物質。

3、密封包裝：在真空干燥結束后，進行脫氣處理，將殘留的氣體從容器中抽除，以防止氧化和腐敗。然后，使用密封包裝材料對凍干的藥材或食材進行密封，以防止潮氣和空氣進入。

  藥食同源凍干技術的優勢在于能夠在低溫下將水分從藥材或食材中去除，極大程度上減少了熱量對藥材或食材的影響，從而保留了其中的活性成分、香味和營養價值。同時，凍干的產品體積輕便，易于儲存和運輸，并具有較長的保質期。 藥食同源凍干機廣泛應用于中藥材、天然草本植物、保健品、水果、蔬菜等領域。